餐廚垃圾離不開我們的生活，人類每天都會產生成千上萬噸的餐廚垃圾，這確實是一個可怕的數字，這些垃圾流放到哪里就會造成空氣污染和土地污染，餐廚垃圾包括餐館、飯店、食堂和學校的食物殘渣，以及水果、蔬菜、肉類、油脂和面條加工過程中的廢棄物，因此找到合適的餐廚垃圾處理方法很關鍵，這個也是目前社會發展的趨勢。
餐廚垃圾本身的價值和危害
就成分而言，餐廚垃圾富含蛋白質、淀粉、纖維素、脂肪和各種微量元素。但是，這些看似“天然”、“營養”的東西，如果處理不及時、處理不當，危害是很大的。餐廚垃圾含水量80%-90%，含油量高達2%-5%，易酸敗腐爛，滋生病原微生物和蚊蠅，污染大氣，危害人體健康。如果收集不當，高濃度的有機廢水很容易流失到地表水體中，造成水污染。甚至有些不法分子將餐廚垃圾中的油脂提煉成“地溝油”，重新擺上臺面。人吃了會頭痛、嘔吐、腹痛、腸胃疾病。還有直接用廚房垃圾喂養的“垃圾豬”，被稱為“人畜共患疾病”和“豬瘟”的殺手。20世紀末爆發的“瘋牛病”是由動物飼料的同源污染引起的。與其他生活垃圾相比，目前餐廚垃圾缺乏完整有效的回收體系，并且由于其特殊的性質，不僅占用土地資源，還會造成二次污染，成本高昂。
對于學校、酒店、食堂等餐廚垃圾“產出大戶”，就近安裝餐廚垃圾處理設備，就地粉碎濕垃圾，避免后續困擾。在源頭上實現對餐廚垃圾進行低成本無害化處理，減量率超過90%，能夠將餐廚垃圾中的水、油、食物垃圾進行分離，從而實現真正意義上的源頭垃圾分類，并為后續的有效資源化提供了保障，符合我國倡導的“減量化、資源化、無害化”垃圾治理方針。
餐廚垃圾處理設備是利用微生物降解菌產生多種酶，對分類后的有機垃圾(如果蔬、菜葉、菜根、食品殘渣、雞鴨魚肉廢棄物、蝦蟹殼、蛋殼、骨頭和泔腳等)進行可快速分解，可以實現把餐廚垃圾轉化為有機肥用來種植花草樹木，不會對我們的環境和土地造成任何污染。
